Na minha opinião, eu colocaria a parede de volta como estava. Parte de todo o charme da aparência do celeiro é a aspereza, texturas, rachaduras etc., as coisas que parece que você quer consertar. Mesmo se você pudesse obter uma aparência de celeiro "superior" fazendo o que as perguntas cercam, mudaria severamente a aparência que você tem agora. As rachaduras de colagem mudam a cor da madeira, ela escorre e goteja. A mistura de serragem na cola deixará uma bagunça na superfície, nunca ficará na brecha limpa e exigirá lixamento. As tábuas têm uma ótima pátina. Patina (aparência envelhecida) é uma cor que só pode ser alcançada pelo tempo e é muito procurada. Pode ser falsificado, mas é caro. Lixar esta pátina removerá as marcas de serra e a pátina, tornando a madeira quase totalmente nova. Ao fazer isso, você seria melhor e mais simples de alguma forma apenas instalar novas tábuas de madeira. Shiplap é uma grande tendência agora.
Quando o avaliador discerniu o tipo de edifício que você tinha, não havia como saber como estava o corte ou qual era a condição por trás do drywall. Só se pode esperar que esteja em boa forma, bem o suficiente para salvar. O que eu vejo é onde uma janela pode ter sido preenchida ou um reparo feito há muito tempo, ou talvez o construtor tenha ficado sem material, ou tenha mudado de idéia sobre ter uma janela lá. Isso acontece o tempo todo.