Sopa Congelante Feita Parcialmente das Latas

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Eu misturo as refeições para um membro da família que tem problemas para engolir, que são feitos em parte de curry de carne enlatada, sopa de lentilha, azeite, ervilha / brócolis, feijão, atum, água da torneira.

O liquidificador é de alta potência e parcialmente aquece / aquece os ingredientes, embora eles precisem de aquecimento adicional em uma panela para comer.

Minha pergunta é: quão seguro é congelar isso? Devo cozinhá-lo, então esfria para congelar? Quanto tempo duraria se pudesse ser congelado?

Tentando diminuir a mistura todos os dias, mas a segurança alimentar é a grande preocupação aqui, pois não quero adoecer.

    
por theFlash 02.05.2017 / 13:34

2 respostas

Não há realmente nada para se preocupar. Desde que seja seguro quando for para o freezer, e estiver em um recipiente de tamanho razoável, para que não demore para congelar, será seguro quando sair. Os limites de armazenamento do congelador são mais sobre qualidade do que segurança; as coisas podem secar ou pegar sabores estranhos, especialmente se não estiverem bem fechados, mas estarão seguros indefinidamente.

Suponho que você queira congelá-lo em tamanhos de serviço razoáveis, portanto, não deve ter problemas com o tamanho do contêiner.

Você pode fazer o cozimento antes de congelar, ou depois como parte do descongelamento, o que for melhor para você. Eu estou supondo que cozinhar depois pouparia um pouco de tempo, e isso também significa que vai para o freezer um pouco mais frio e congelar um pouco mais rápido. Mas cozinhar antes também é legal. Tudo o que realmente importa é que ele não gaste mais que algumas horas no total na zona de perigo (40-140F / 4-60C), e você pode conseguir isso de qualquer forma.

    
02.05.2017 / 17:36

Pode ser mais seguro se você aquecer a mistura em uma panela imediatamente depois de misturar acima da temperatura de pasteurização. Ou você pode simplesmente levá-lo à ebulição. Se você se referir às diretrizes do USDA, a pasteurização acontece em:

160-170F (70-77C) por 15 segundos ou mais

Alguns liquidificadores levariam acima dessas temperaturas. É melhor aquecer / pasteurizar antes de congelar, misturar-congelar com o calor e congelar ao invés de misturar-congelar-aquecer.

    
02.05.2017 / 17:25