Eu comprei um pacote de Appleton Farms, madeira defumada, açúcar curado, bacon fatiado cerca de 32 horas atrás & esqueci de colocá-lo na geladeira. Os ingredientes são "curados com": água, sal, açúcar, fosfato de sódio, eritorbato de sódio e nitrato de sódio. O pacote ainda está lacrado. Você acha que é seguro comer?
O pacote diz que precisa ser mantido refrigerado? Veio de armazenamento refrigerado na loja? Se qualquer um destes é verdade, então você deve lançá-lo.
Bacon pode ser muito fumado e curado para armazenamento à temperatura ambiente, mas a maioria dos bacon das mercearias não é desse tipo. Devido aos nitratos / nitratos e ao processo de defumação, o bacon normal deve ser seguro à temperatura ambiente por mais de 2 horas que damos carnes não curadas, mas 32 horas é simplesmente MUITO LONGO.
Se o pacote estiver selado , eu o farei! Eu duvido que tenha havido algum crescimento bacteriano sério com todos os conservantes. Além disso, você ainda tem que cozinhá-lo ( bem ), o que mataria qualquer bactéria (supondo que haja alguma). Dito isto, o sabor / qualidade pode ser modificado, mas nada para se preocupar (não prejudicial). Se não for bom, jogue-o.
[AVISO LEGAL: Eu sou um biólogo e considero-me a saber muito sobre bugs. Eu comia, mas sob sua responsabilidade.]
Sou um veterano e estou prestes a repetir algumas histórias de outros veteranos de quando eu era jovem. Essas pessoas viveram a maior parte de suas vidas sem refrigeração. Curar presunto e bacon era uma prática comum para manter essa parte do porco. Os presuntos e toucinho pendiam curados nas adegas de raízes durante meses (3 e 4, 5 eram empurrados). Quando recuperado para cozinhar, se houvesse um pequeno espeto no exterior, ele seria cortado para a boa carne e cozinhado comido. . Todos eles viveram em seus 90 anos. Curiosamente, os quartos não curados de carne bovina eram tratados da mesma maneira. Use o teste de cheiro antes e depois do cozimento.
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