O Livro dos Monstros explica a entrada de Habilidades no bloco de estatísticas de um monstro na página 8. A seção começa com a seguinte frase:
The Skills entry is reserved for monsters that are proficient in one or more skills.
Então, se um monstro é proficiente em uma habilidade, isso é refletido em sua entrada no Skills. Se uma habilidade não estiver listada na entrada de habilidades, o monstro não é proficiente com ela.
Como todos os outros, os monstros podem usar seu modificador de habilidade sem proficiência em habilidades nas quais não são proficientes. Isso funciona melhor para os monstros do que para a maioria das pessoas, porque eles não precisam lidar com pontos de compra. - para usar o seu exemplo Balor, ele não possui um modificador de habilidade menor que +2. Isso seria impossível para um jogador usando o buy point, e incrivelmente improvável para um personagem que rolasse suas habilidades.