O que é essa coisa estranha saindo do meu merengue?

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Eu usei esta receita ( link ), mas adicionei um pouco de baunilha, provavelmente um pouco açúcar extra, e assou-os em 185 em vez de 200 com a porta aberta.

    
por keroro 18.12.2014 / 07:25

1 resposta

Definitivamente infiltração de clara de ovo, pela aparência da forma que você acabou de bater as claras ou deixe-as descansar por muito tempo antes de cozinhar, o que significa que elas derramaram um pouco antes de ir ao forno.

Outra possibilidade é que o forno não estava quente o suficiente para começar ou o ambiente (cozinha) estava quente demais.

Quando eu já cozinhei merengue, eu coloquei o forno em 180 por 10min, então desliguei e deixei o merengue sem ser perturbado durante a noite. Nunca tive qualquer problema desse jeito. A única vez que eu tive infiltração é quando eu bati meus ovos, em seguida, fui perturbado por um cheque chegando e ter que deixar as claras por 5-10min antes de moldar e cozinhar ...

    
18.12.2014 / 10:46

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