É possível reutilizar o líquido de decapagem?

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Eu já peguei um pouco de pepino em um líquido de decapagem de vinagre, que foi mantido na geladeira. Eu terminei agora os pepinos em conserva, mas gostaria de fazer um pouco mais. Posso reutilizar este líquido para conservar os pepinos?

Nota: Eu fiz o líquido de decapagem original cerca de 3-4 semanas atrás, ele é mantido na geladeira, em um frasco selado.

    
por Danger Fourpence 10.10.2014 / 06:34

1 resposta

Eu diria que você poderia usá-lo uma vez, e provavelmente apenas para fazer pickles rápidos tipo geladeira. O problema é que você não tem como determinar a acidez ou os níveis de sal depois de remover os itens previamente decapados. Claro que deve parecer limpo e claro. Se você já estava fazendo um pickle fermentado com ácido láctico, um pouco do líquido poderia ser usado para dar início ao seu próximo fermentador.

    
10.10.2014 / 13:32