10/3 cobre NM é classificado para 30A sob o NEC, então o antigo forno estava mais do que adequadamente conectado, e ele irá suportar o novo forno sem dificuldade também.
Se você é do tipo azarado para ter fio de alumínio em suas paredes - 10/3 alumínio NM ainda vai lidar com 25A, então você vai ficar bem.
No entanto, a carga deve ser considerada como a carga da placa de identificação (sem fatores de demanda) por NEC Tabela 220.55 Nota 4:
- Branch-Circuit Load. It shall be permissible to calculate the branch- circuit load for one range in accordance with Table 220.55. The branch-circuit load for one wall-mounted oven or one counter-mounted cooking unit shall be the nameplate rating of the appliance. The branch-circuit load for a counter- mounted cooking unit and not more than two wall-mounted ovens, all supplied from a single branch circuit and located in the same room, shall be calculated by adding the nameplate rating of the individual appliances and treating this total as equivalent to one range.
A adequação de um disjuntor 20A, no entanto, depende se seu forno é tratado como uma carga contínua ou não contínua, conforme NEC 210.20 (A):
(A) Continuous and Noncontinuous Loads. Where a branch circuit supplies continuous loads or any combination of continuous and noncontinuous loads, the rating of the overcurrent device shall not be less than the noncontinuous load plus 125 percent of the continuous load.
e a definição de "carga contínua" no art. 100:
Continuous Load. A load where the maximum current is expected to continue for 3 hours or more.
Se o seu AHJ concordar com o Testador e eu que um forno residencial é uma carga não contínua, então um disjuntor de 20A é bom; caso contrário, você terá que ficar com uma unidade de 30A.