Eu não sei se há material mais moderno para se referir, mas essa questão específica é abordada em livros de configuração de 3ª edição de Forgotten Realms (e o material FR é strongmente referenciado nos manuais principais do 5e). De acordo com a Corridas de Faerun , sob a Corrida , Subrace e Ethnic Group heading:
In game terms, a subrace is, for all intents and purposes, a race of its own, but all the subraces of a particular race share many of the same qualities and are related. When parents of different subraces have a child, the child almost always "takes after" one parent or the other.
Basicamente, sim, as sub-raças podem se cruzar, mas os filhos têm as características de um dos pais em vez de serem híbridos. A distinção entre sub-raças é mais profunda do que a distinção entre grupos étnicos, que têm aparências variadas, mas traços raciais mecânicos idênticos; as sub-raças "são verdadeiras" em vez de se misturarem na maioria das circunstâncias. Eu estaria inclinado a dizer que um indivíduo misto de sub-rumo pareceria uma sub-raça em particular, mas poderia ter uma ou duas características que indicasse sua herança mais diversa, digamos, a cor dos olhos ou do cabelo. Mecnicamente, no entanto, você escolhe o sub-braço de um dos pais.
Note que minha fonte é de 2 edições atrás e é tecnicamente uma fonte específica de configuração, mas não há nada equivalente disponível para 5e ainda e tanto quanto eu posso dizer a questão específica do que acontece quando as sub-raças cruzadas não são levantadas em outra material. Não há nenhuma razão específica para pensar que isso deve ser diferente na edição mais recente ou em configurações diferentes, especialmente porque é simplesmente a maneira mais fácil de julgar o cenário. Naturalmente, seu mestre é livre para decidir que as coisas funcionam de maneira diferente em seu mundo.