Como a AMS (Amsterdam Schiphol) está na Holanda e a CDG (Paris Charles De Gaulle) está na França, ambas no espaço Schengen, qualquer voo para a Irlanda, que não esteja no espaço Schengen, será definitivamente considerado como um voo internacional.
Os voos domésticos são geralmente definidos como voos dentro do mesmo país, mas os voos entre dois países do espaço Schengen também podem ser considerados domésticos. No entanto, este não é o caso da Irlanda.
Em relação à verificação de segurança, acredito que depende do aeroporto específico e de onde você está se conectando. Na CDG, uma vez eu fui autorizado a embarcar em um voo para os EUA, ligando de um voo internacional da Europa em um terminal diferente, sem passar novamente pela verificação de segurança. Em outros aeroportos, em uma situação semelhante, fui obrigado a passar por verificações de segurança.