Corresponde a "não é capaz de voar agora", nem mais nem menos. É uma abstração abstrata muito, e tentar encontrar mais razão do que "é uma regra gameable" é fútil.
O D & D simplesmente não é simulacionista, e até mesmo sua edição mais baseada no simulacro (AD & D 1a edição) disse explicitamente que a gameabilidade sempre supera a simulação.
Por que as criaturas voadoras caem quando caem "propensas"? Porque de alguma forma eles não foram entregues à aeronáutica no momento. Isso é tudo.
(Não, não há intenção do designer referenciada aqui. A premissa inicial de que um estado aerodinâmico específico é simulado é falha, então não há necessidade de buscar detalhes inexistentes de qual o estado aerodinâmico que os projetistas pretendiam que ele simulasse.)