Eu comecei a manter o meu em um wiki . O Google Docs provavelmente seria uma ótima alternativa para alguém que não deseja configurar um servidor em algum lugar.
Estou pensando em coletar e organizar receitas que se mostraram boas.
O primeiro pensamento que tive foi escrever as receitas em um processador de textos, imprimi-las e colecioná-las em um fichário. Meu sistema teria apenas uma receita por página (incluindo versões simples e complicadas). Eu faria anotações manuscritas na receita impressa sempre que sentir necessidade de atualizá-la. Eventualmente, eu modificaria a receita no processador de texto se houver muitas anotações manuscritas. Desta forma, eu manteria um livro de receitas limpo e arrumado como referência. O que você acha?
Como você organiza suas receitas? O que funciona melhor para você e o que não funciona?
Eu comecei a manter o meu em um wiki . O Google Docs provavelmente seria uma ótima alternativa para alguém que não deseja configurar um servidor em algum lugar.
Publico a maioria das receitas que tento e gosto no meu blog e, em seguida, salve o link uma conta dedicada Delicious usando tags para todos os ingredientes, o estilo de cozinha, o país de origem e se entrou na minha gama limitada de receitas favoritas.
O uso do Delicious também tem a vantagem de navegar pela web e encontrar algo interessante para tentar salvá-lo com a tag "TryThis", por exemplo, para facilitar a recuperação quando precisar de inspiração para algo novo.
A maioria das minhas receitas favoritas vem de www.allrecipes.com, então minha coleção naturalmente se prestou a um sistema de fichário. Eu coloquei todas as minhas receitas em protetores de página antes de colocá-los no fichário. Além de tornar tudo uniforme, evitou que os vazamentos de comida causassem confusão nas receitas.
Para tornar as receitas fáceis de encontrar no fichário, organizei as receitas com 5 grandes divisores coloridos e 30 divisores numerados. Eu então fiz uma tabela de conteúdos correspondente aos divisores. Os divisores de cores representam um tipo de prato (isto é, aperitivos, sopas, prato principal, sobremesas, etc.) e os números representam um subtipo (ou seja, carne de vaca, aves de capoeira, massa, etc.). Para facilitar as coisas, coloco um índice na frente de cada seção do tipo de prato.
Se você se tornar um membro de allrecipes, poderá salvar sua própria receita em sua caixa de receitas. Você também pode modificar receitas em seu site e salvá-las em sua caixa. Eu costumo preferir ter a minha impressa, então eu realmente só uso sua caixa de receita como uma ferramenta "bookmark" ou "favoritos".
Eu uso o google notebook e adiciono tags às receitas para facilitar a localização / organização das mesmas. Eu gosto porque é bastante fluido e se presta a busca aleatória de algo genérico ou encontrar uma receita específica.
Eu uso o link É um livro de receitas digital on-line que não requer que você abra ou copie e cole ao encontrar uma receita. Ele tem um botão próprio e extrai não apenas a página da Web, mas a receita real e a armazena no livro de receitas e na categoria de sua escolha.
Guardo todas as minhas receitas no link - e você também pode! Basta criar um login e começar a adicionar. Existem muitos sites de receita da comunidade que permitem criar uma "caixa de receitas", se desejar, de receitas que você gosta ou que você pessoalmente adicionou.
Em justrightmenus.com , as receitas são organizadas em ordem alfabética e por categoria (frango, frango, fácil, etc.).
Outro ótimo site é epicurious.com .
Em ambos os casos, a solução é eletrônica. Se você não puder acessar facilmente um computador (ou dispositivo do tipo iphone) da sua cozinha, eles não funcionarão tão bem para você.
Eu uso dois sistemas. Primeiro, para minha coleção completa de receitas eu uso MacGourmet . Isso controla tudo que eu gosto ou quero tentar. Eu vou inserir coisas no MacGourmet de revistas e livros de receitas para que eu tenha um único repositório para encontrar coisas.
Segundo, mantenho um fichário de três anéis com protetores de folha de plástico. Este fichário contém basicamente meu livro de receitas "todos os dias". Receitas que faço com tanta frequência que tirar o computador seria uma dor. Este fichário é organizado principalmente por curso. Quando faço as coisas, posso simplesmente puxar o protetor de plástico e colocá-lo no balcão enquanto cozinho.
Estou usando uma combinação do Simplenote (http://simplenoteapp.com/) com o Notational Velocity no meu Mac (http://notational.net/) para armazenar minhas receitas como texto simples. Estou sincronizando essa mesma biblioteca com meu iPhone, que tenho comigo enquanto estou comprando, e com meu iPad, que uso na cozinha para trabalhar. Até agora, isso funcionou perfeitamente.
Então, a única desvantagem dessa abordagem é que há muitas receitas que chegam a mim como papel de algum tipo, e acabo tendo que digitar aquelas que não há versão eletrônica.
Eu prefiro ter uma impressão ou uma receita escrita, em vez de armazená-las on-line. Eu gosto da idéia de compilá-los no computador e, em seguida, adicionar notas manuscritas, etc, a uma impressão real. Se eu as tivesse apenas no computador ou on-line, sei que acharia chato demais procurar por elas e não confio em minha memória para fazer receitas mais complicadas sem tê-las na minha frente. Eu não tenho muita confiança enquanto cozinho ainda, então, para mim, compilar um conjunto real de folhas de receitas para consultar seria a melhor maneira.
Eu só uso um blog de blogspot para publicá-los, funciona muito bem.
Eu não guardo receitas, ao invés disso eu trabalho para aprender os fundamentos de algo (livros de receitas, TV, internet), e então aplico as técnicas baseadas nos ingredientes e na minha fantasia.
Por outro lado, para o pequeno número de informações sobre alimentos e idéias que não posso caber na minha cabeça, uso um caderno de moleskin, bem como uma pasta para receitas clássicas da família (para passar para meus filhos). Eu também pesquiso uma técnica específica antes de aplicá-la (braise), embora uma vez aprendido é só uma questão de me lembrar da próxima vez que eu precisar dela.
Isso só apareceu no meu feed esta manhã: link
Eu também uso o instapaper.com para armazenar e armazenar rapidamente receitas que eu li on-line (eu tenho uma pasta de receita no instapaper).
Eu tenho algumas receitas armazenadas no SousChef no meu Mac, um bom programa de receitas. Algumas receitas eu recebo de vários sites de receita, e se eu quiser fazê-las de novo, voltarei ao site. Muitas vezes acabo fazendo um prato olhando várias receitas para o prato e escolhendo e escolhendo partes de cada um, certificando-se de incluir os elementos comuns. Então são os meus pratos principais, aqueles que faço regularmente, onde a receita só existe em minha mente.
Eu tenho uma caixa de cartão de índice e escrevo as receitas em cartões individuais. Não ocupa tanto espaço como um fichário.
Eu costumava usar sites do Google, mas recentemente encontrei o Foodfolio ( link ). Ele permite que você importe receitas por URL e gerencie-as por meio de categorias e tags, ou adicione as suas próprias. Agora ele suporta receitas de importação de allrecipes.com, epicurious.com e foodnetwork.com.
Eu uso SousChef para o OS X. Muitas receitas on-line.
Eu não sei. Eu deixo o google fazer isso por mim. =) Para a maioria das receitas é o que eu faço, eu sei onde eu as coloquei em primeiro lugar, então quando eu pesquiso no Google novamente eu meio que sei qual resultado funcionou antes.
Minha mãe vai imprimi-los e deixá-los todos em uma gaveta para acesso (não tão) fácil.
Estou usando o Springpad . Juntamente com a extensão do navegador Google Chrome, é muito rápido enviar algo para o meu bloco de receitas ou procurar algo e adicionar notas a ele. A curva de aprendizagem foi um pouco íngreme, mas desde que eu já estava usando para organização geral adicionando receitas para ele era basicamente indolor.
Eu mantenho a maioria das receitas em um caderno do Evernote. Se estou planejando uma grande refeição, adiciono uma tag às receitas que vou fazer e, em seguida, salve uma pesquisa personalizada para que tudo seja um só lugar.
Eu me concentro em aprender princípios básicos para que eu esteja livre para abrir meu caminho pela minha despensa. Essa abordagem me libera da luta para conquistar a organização em mais uma área da vida e fornece uma saída feliz para meu cérebro meio cientista e meio artista. Os dois principais recursos nos quais eu dependo continuamente são
1- o livro , "Sobre comida e culinária: a ciência e a sabedoria da cozinha", de Harold McGee. A primeira edição original foi lançada em 1984 ... então, esse é um padrão da indústria para entender como a comida e o fogo funcionam juntos.
2- o website , www.cooksillustrated.com. Há uma associação anual associada a este site, por isso não é para todos - mas fornece um serviço maravilhoso para nós, chefs intuitivos. Toda tarefa de cozinha imaginável é testada de inúmeras maneiras, e seus resultados são fornecidos em formatos simples e envolventes. Seu site é fácil de navegar também.
Eu uso meu iPad na cozinha. Todas as minhas receitas pessoais são arquivos de texto em uma pasta DropBox em um formato semelhante a uma marcação. Eu escrevi um aplicativo para iOS para visualizá-los e editá-los, mas também posso editá-los ou visualizá-los diretamente como arquivos de texto. Ao cozinhar a partir de um livro, vou tirar uma foto da página com o meu iPhone e depois visualizá-lo no iPad para cozinhar. Isso evita que o livro fique sujo e cria um registro permanente das receitas que usei. Se eu cozinhar uma receita de um livro com frequência, vou redigitá-la em minha coleção como arquivo de texto. Às vezes, eu uso o iPhone quando estou comprando para checar uma receita para ter certeza de que não deixo de fora os ingredientes.
Você pode usar o Evernote de maneira semelhante, mas pode querer considerar uma assinatura paga para obter acesso off-line no iPad / iPhone.
Para manter um registo das coisas que cozinhei, utilizo uma agenda do google (partilhada com a minha mulher, que faz a maior parte da entrada de dados). Parece funcionar bem com o iOS e tem uma boa interface web e API. (Também temos um calendário de visitas ao restaurante.)
Eu comecei a adicionar o meu ao pinterest . E eu posso adicionar quantos grupos eu quiser, um para sobremesas, um para frango, etc. A única desvantagem é que se um link que eu adicionei fica inativo.
Organizo minha receita no link . Também para obter boas críticas e avaliações da nossa receita ...
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