Se você quiser "fazer certo", provavelmente deve remover o sheetrock das partes angulares do teto.
O problema com o sopro no isolamento é que não há uma maneira fácil de garantir que você tenha uma abertura de ar adequada e uma barreira de vapor. Você poderia usar o isolamento de espuma em expansão ... mas, mesmo assim, isso pode ser mais fácil de fazer sem o sheetrock.
Re-sheetrocking pode ser uma tarefa, mas não é caro.