Primeiro, não há realmente uma contradição
Hagrid é de fato tanto "pelo menos cinco vezes mais amplo que um homem normal" e "pelo menos três vezes mais amplo que um homem normal", para não mencionar "pelo menos tão amplo quanto um homem normal". Estes apenas especificam um limite inferior em seu tamanho, e o limite inferior mais alto engloba todos os outros (de uma perspectiva altamente pedante).Pode ser uma questão de percepção
Hagrid pode ter parecido mais amplo quando Harry o viu pela primeira vez (crédito para CBredlow).
Pode ser mero exagero
Se o tamanho do Hagrid está sendo exagerado, em qualquer caso, não importa muito o quanto.
Rowling pode significar algo diferente por "broad" do que por "wide"
Talvez "amplo" se refira ao diâmetro e "amplo" se refira a sua circunferência (que seria cerca de 3 vezes seu diâmetro). Duas vezes três é aproximadamente igual a cinco.
Ele pode ter perdido peso (significativo)
(crédito para ibid)