Qual é a história da bandeja padrão (bun)?

Eu não tenho uma resposta definitiva. Mas posso pelo menos diminuir um pouco o período de tempo e, provavelmente, a fonte de fabricação com a ajuda do Google Livros. Infelizmente, há tanta coisa que se pode fazer aqui on-line, dadas as restrições de direitos autorais que significa que quase tudo dos anos 1920 até 1950 está disponível apenas na "visualização de trechos".

Mas aqui estão algumas observações:

• Esta fonte de 1941 faz referência a uma "panela padrão (18 x 26 in.)" e em outro lugar tem outra referência a "Usar panelas de folha de 18x26 polegadas ..." Eu vejo outras referências de livros em torno da mesma época para um "padrão "bun pan" ou frases semelhantes; estes podem sugerir que o tamanho foi considerado pelo menos um "padrão" possível até esse ponto.

• Existem várias referências a "Wear-Ever Seamless Bun Pans" já em 1932 com as dimensões de 18 "x26". (E possivelmente tamanhos fracionários, embora eu não consiga dizer através do Google Livros.)

• Referências anteriores (por exemplo, da década de 1920) parecem não indicar uma padronização dos tamanhos de panela ainda. Por exemplo, este livro (que é anterior ao data de direitos autorais mágico e tem texto completo disponível) tem referências em várias receitas para panelas com tamanhos 18x25x1, 18x24x1, 17.5x11.5x1.5, 18x25x1.25, 18x11, 15.5x26, etc. Parece haver uma preferência já para tamanhos de bandejas / pãezinhos em um intervalo específico, que (se eu tivesse que especular) podem estar relacionados a alguns tamanhos de forno padrão do tempo.

• Na década de 1950, há várias referências a prateleiras de gabinetes e outros grandes suportes de comida sobre rodas que foram construídos especificamente para acomodar os tamanhos de "panelas de desgaste de sempre."

• O histórico de marcas do Wear-Ever inclui as seguintes informações sobre sua popularidade: " Em 1941, quatro em cada cinco donas de casa preferiam os utensílios de cozinha WearEver e isso representava mais de 40% do negócio de panelas de alumínio nos Estados Unidos. "

• Eu não vejo referências a panelas de 9x13 aparecendo comumente em receitas até a década de 1950, quando elas parecem se tornar padrão. Há algumas menções de uma "panela de 9x13 polegadas" no final dos anos 1930 e 1940, mas muito poucas no Google Livros, então não sei se esse era um tamanho padrão até então ou se são apenas panelas aleatórias. / p>

• Eu notaria que misturas de bolo eram as primeiras comercializado em meados da década de 1930, e eles se tornaram muito populares após a Segunda Guerra Mundial. Portanto, não me surpreende que mixagens padronizadas (com um volume de bateria específico) e tamanhos de panela padronizados possam se tornar populares juntos. Misturas poderiam ter sido relacionadas à adoção generalizada de padrões de tamanho já existentes, particularmente na adoção de algumas panes de tamanho padrão comerciais e suas divisões iguais na culinária caseira. (Não estou dizendo que tenho uma prova de conexão aqui, apenas que os períodos históricos de popularização correspondem aproximadamente).

• Para responder à especulação nos comentários, se esta página for considerada, os primeiros fornos com prateleiras giratórias foram inventados em 1964, o que é provavelmente um par de décadas depois que as bandejas de tamanho padrão se tornaram 18x26.