Isso dependeria da rapidez com que você usa a manteiga, de quão bem a panela foi limpa e de quanto tempo a panela foi armazenada entre os usos / lavagens e a limpeza de suas mãos ao esfregar a manteiga na panela. Quanto mais contaminar você introduzir a manteiga e quanto mais você armazená-la, maior será a probabilidade de a manteiga estragar.
A manteiga refrigerada é boa por cerca de um mês após a data de validade. Geralmente, a manteiga que foi manuseada perde metade da sua validade ou mais (geralmente sucumbindo à infestação por fungos).
Se suas mãos e panela estiverem limpas, o risco é bastante reduzido. Apesar disso, acho que a vida útil da manteiga manipulada é muito menor do que a manteiga selada (1-2 semanas versus 3-4).