Estou pensando em comprar um novo liquidificador, basicamente as principais coisas que eu quero fazer com ele são fazer pastas de curry, purês de qualidade ultra-suave de restaurante e sopas e moer pequenas quantidades de especiarias (eu estou falando 1 -2 colheres de chá). Isso me deixa com duas opções (possivelmente três das quais também recebo): o Blentec ou o Vitamix. O primeiro vai para 27.000 rpm e o último vai para 37.000. Eu estou querendo saber se há muita diferença quando você chegar a velocidades loucas como essa.
A outra opção é uma Thermomix, que da minha leitura só atinge velocidades de 11.000 rpm. Infelizmente, dado que muitos proprietários de Thermomix também os vendem, é muito difícil obter informações imparciais on-line, por isso estou a pensar se uma queda de velocidade de quase dois terços fará diferença na suavidade dos meus purés. Das demos eu vi que a Thermomix vai fazer um trabalho melhor com pastas de curry e trituração de temperos, já que as lâminas quase tocam a base do recipiente ao contrário das outras duas unidades: meu pensamento é que, por mais alta que seja a rpm do Vitamix / Blentec , se a colher de chá de especiarias não pode entrar em contato com as lâminas, é inútil.
Eu li o O que procurar ao comprar um liquidificador ? pergunta e não encontrou menção de rpm então talvez seja um parâmetro que não é muito útil, então seria bom saber pelo menos.
Eu usei tanto um Vitamix 500 (não extensivamente) quanto um Thermomix TM31. Eu não sabia que havia uma diferença no RPM, mas não notei muita diferença no efeito final quando ambos estavam com a potência máxima. Então, acho que isso não faz muita diferença nessas velocidades.
Se você está tendo problemas para fresar especiarias, ajuda a aquecê-las por um tempo no forno, para se livrar da umidade e, portanto, torná-las mais frágeis.
A RPM é um fator importante quando selecionar um liquidificador , mas não necessariamente o mais crítico. Um liquidificador com alta RPM se misturará mais rápido, mas pode não ser indicativo de quão bem o blender se mistura. Em geral, um motor potente é mais crítico do que aquele que simplesmente gira rápido. Quanto maior a potência, mais consistentemente o liquidificador poderá funcionar após o uso contínuo. O torque da lâmina / motor também é um fator importante a ser considerado. Torque mais alto significa que a lâmina terá menor probabilidade de parar ou diminuir no momento do impacto com itens resistentes ou densos, como fatias de banana ou pedaços de abacaxi.
Então, enquanto o RPM é definitivamente importante (você obviamente não quer um liquidificador que demore uma eternidade para misturar sua comida), não é o único fator determinante. A maioria dos liquidificadores de nível profissional terá classificações de RPM muito mais altas do que os liquidificadores residenciais padrão, mas, no nível de preço profissional, a potência e o torque são tão importantes quando você toma sua decisão.
RPM é um fator importante. Embora misture a comida de forma mais suave e muito mais rápida se tiver uma RPM mais alta, ela também usa mais energia e não mistura objetos mais duros com eficiência / eficiência. Embora seja importante, definitivamente não é o fator mais importante na escolha de um liquidificador. Se você tem a fonte de alimentação, eu definitivamente recomendo ter um liquidificador de alta RPM.
O maior RPM é melhor. Desde que você possa controlar isso desde o menor RPM até o mais alto. O tipo de coisa que você quer misturar determinará o RPM correto a ser usado.
O torque também é importante. Isto significa, para um leigo, a força do seu motor. Exemplo: Você deve misturar uma massa grossa, seu motor sustentaria a mistura a uma determinada RPM? Se o seu RPM desacelera, isso significa que seu motor não pode sustentar o RPM, dada a espessura da massa.
O Chef tem uma ideia do desempenho dos seus motores de misturador, no entanto duvido que eles possam dizer em qual RPM o mixer funciona.
A velocidade dos mixers nos permite dizer 5 velocidades. O fabricante deve indicar a RPM de velocidade 1 = 450rpm, velocidade 3, 550 rpm, velocidade 3 = 650 rpm, etc. (apenas um exemplo, mas não o número real, assim você pode entender)
Estou pesquisando sobre liquidificadores e percebo que esse é um segmento antigo, mas apenas adiciono o que encontrei. Parece que a potência operacional (torque) é o principal critério para se concentrar em vez de RPM. Um monte de liquidificadores anunciam potência de pico, mas os liquidificadores não sustentam o pico de potência quando estão se misturando. RPM parece importar uma vez que os ingredientes são misturados. A Cnet tinha um artigo decente explicando a HP para os liquidificadores link
Maior RPM é melhor para smoothies. Se você já esteve na Jamba Juice ou em alguma outra loja de smoothies, essa grande textura vem principalmente do alto RPM do liquidificador