Não há nenhuma indicação nos livros sobre o que eles realmente seriam.
Nós só ouvimos falar deles do ponto de vista de Tyrion e ele é um homem cínico. Ele os considera personagens de um conto de fadas, nada mais que isso. Qyburn também os menciona zombeteiramente ao se referir à Patrulha da Noite. E, como Skooba estabeleceu, do ponto de vista de Sansa também quem deve ser ingênuo.
Eles podem ser descartados como criaturas míticas no universo com base nas informações que temos até agora.
Tyrion menciona uma lista de tais criaturas:
"How kind of her." Tyrion made a waddling bow, but at the cabin door, he turned back. "What if we should find the queen and discover that this talk of dragons was just some sailor's drunken fancy? This wide world is full of such mad tales. Grumkins and snarks, ghosts and ghouls, mermaids, rock goblins, winged horses, winged pigs … winged lions."
ADWD - Tyrion III
É bastante injusto comparar os Outros com eles. Long Night aconteceu no universo e há muitas obras dedicadas a todo o assunto. As pessoas, entretanto, consideram que os Outros passaram à extinção e as consideram como as criaturas míticas agora, enquanto as Outras criaturas míticas nunca existiram em primeiro lugar.
Para atributos / características conhecidos / atribuídos de Grumkins, veja a resposta de Skooba neste mesmo tópico.