O StarPilot é um ponto excelente: é muito provável que nenhuma quantidade de magia pudesse lembrar a profecia da mente de Trelawney, porque ao contrário do que aconteceu com os encantos da memória em Bertha Jorkins que Voldemort rompeu (quebrando Bertha no processo), a profecia simplesmente não está lá na mente de Trelawney, e nunca foi. Se Voldemort sabe que isso é um assunto diferente - não acredito que possamos dizer com certeza de qualquer forma - e também é possível que os encantamentos da memória possam recuperar a profecia da mente de Trelawney.
Além disso, entretanto, é bem provável que Voldemort não soubesse que Trelawney fez a profecia . A citação de Dumbledore na pergunta deixa claro que Dumbledore acreditava que Trelawney estava em grave perigo, presumivelmente fora da suposição de que Voldemort sabia quem havia feito a profecia e que viria atrás deles. Mas ele pode ter se enganado.
Quando Snape ouviu a profecia, ele obviamente não sabia o que estava prestes a ouvir. Seu plano era espionar do lado de fora da porta e escutar uma entrevista de emprego que Dumbledore havia consentido em levar com uma jovem procurando emprego. Isso é tudo que ele sabia. Não há nada nos livros, pelo menos, que indique que ele sabia quem era a mulher de antemão - e duvido que ele se importasse muito (antes que a profecia fosse feita, obviamente).
Como sabemos, ele só ouviu metade da profecia antes de ser expulso por Aberforth. Ele transmitia tanto quanto ouvira a Voldemort, mas como, presumivelmente, ele ainda não sabia quem era a mulher, só podia transmitir a profecia, não a identidade de seu Seer. Já que Dumbledore - que não se importa com Adivinhação - contrata Trelawney na hora, devemos assumir que ele faz isso para protegê-la, porque ele percebe o perigo que ela pode estar. Sua proteção dela em Hogwarts acontece imediatamente. / p>
Mais tarde, quando Snape se arrepende e vai para Dumbledore, ele se torna um espião contra Voldemort, e ele é contratado em Hogwarts (como um espião contra Dumbledore, como Voldemort acredita). É só neste momento, quando Snape está dentro de Hogwarts e com Trelawney já sob a proteção de Dumbledore, que Snape poderia ter descoberto, talvez simplesmente reconhecendo sua voz, que foi ela quem fez a profecia - se é que ele realmente fez isso.
Assumindo que ele descobriu, não sabemos quando; pode de fato ter sido após o ataque fracassado de Voldemort a Harry. Mesmo se fosse antes, porém, Voldemort aparentemente estava feliz em aceitar que Snape não sabia quem era o Vidente, e como Snape estava agora trabalhando contra Voldemort, parece haver pouca razão para ele oferecer as informações que ele tem. descobriu sua identidade enquanto estava em Hogwarts. Ele poderia facilmente simplesmente não mencionar o assunto novamente.
Desde que apenas quatro pessoas no mundo sabiam quem fez a profecia (Dumbledore, Harry, Snape e quem fez o registro no Ministério da Magia e escreveu as iniciais de Trelawney no mundinho), e como nenhuma dessas pessoas é muito provável que dê o segredo a alguém, não há realmente nenhuma razão strong para acreditar que Voldemort já conheceu quem fez a profecia.
Eu diria que Dumbledore superestimou a informação de Voldemort aqui, e que Trelawney estaria de fato bem segura mesmo sem suas proteções.