Criaturas mortas-vivas são imunes a drenagem de energia
Energy Drain está listado como um dos tipo morto-vivo imunidades:
Not subject to nonlethal damage, ability drain, or energy drain. Immune to damage to its physical ability scores (Constitution, Dexterity, and Strength), as well as to exhaustion and fatigue effects.
Como tal, qualquer efeito que seja descrito como Dreno de Energia não deve afetar os mortos-vivos.
Naturalmente, (a maioria) efeitos que causam drenagem de energia, ou mesmo níveis negativos, exigem salvamentos de Fortitude, que mortos-vivos também são imunes:
Immunity to any effect that requires a Fortitude save (unless the effect also works on objects or is harmless).
Da mesma forma, os construtos também são imunes a efeitos que exigem resistência de Fortitude, então eles estão seguros tanto do nível de dreno de energia quanto dos níveis (mais) negativos por causa disso.
Mas não para níveis negativos
Enquanto a drenagem de energia pode causar níveis negativos, os níveis negativos são apenas uma conseqüência do gasto de energia, mas não necessariamente a mesma coisa.
Some spells and a number of undead creatures have the ability to drain away life and energy; this dreadful attack results in “negative levels.”
Como você apontou, existem outras maneiras de obter níveis negativos além de ter sua energia drenada. Dependendo do efeito, pode não se importar se a criatura é morta-viva ou não, pois os mortos-vivos não são naturalmente imunes a níveis negativos.
O talento metamágico, Feitiço Thanatopic , é conhecido por ser uma fonte de dando níveis negativos aos mortos-vivos.
Undead are susceptible to spells augmented by this feat, as it retunes the negative energy to be harmful to them. A thanatopic spell that would kill a living creature (such as by giving it negative levels equal to its Hit Dice) destroys an undead (though undead such as ghosts, liches, and vampires may reform as normal). Undead affected by thanatopic spells that give negative levels automatically make their saving throws to remove negative levels after 24 hours.
Mas este é o único efeito que sei que pode permitir que uma criatura morta-viva obtenha níveis negativos. Note que até mesmo este talento sugere que os mortos-vivos são imunes a níveis negativos, já que eles quase sempre exigem um teste de Fortitude:
Normal: Defenses such as death ward negate death effects, negative levels, and energy drain. Undead are immune to these attacks.
Quanto aos efeitos sobre mortos-vivos, quando aplicáveis, são os mesmos:
For each negative level a creature has, it takes a cumulative –1 penalty on all ability checks, attack rolls, combat maneuver checks, Combat Maneuver Defense, saving throws, and skill checks.