Como Descascar Batatas

Isso pode soar como uma resposta tola, mas na verdade não é: basta fazer isso mais rápido. Eu trabalhei em cozinhas profissionais, a maior parte do tempo em turnos de preparação, e embora existam muitos truques ótimos para preparar legumes, a única coisa que ajuda mais é simplesmente se concentrar e mover suas mãos mais rapidamente. Construa sua velocidade lentamente para não se cortar. E, claro, certifique-se de ter um descascador muito afiado. Mas principalmente, trabalhe devagar aumentando seu ritmo até que suas mãos fiquem realmente borradas, e não parecerá mais uma tarefa dessas.

Eu notei o termo "apenas lavado" na pergunta.

Minha sugestão é: não os lave antes de descascar. Lave-os depois de descascar.

A água é o que os torna escorregadios - a sujeira acrescenta tração quando você está descascando.

(e eu costumo fazer uma extremidade, depois a duração dela, girando lentamente, depois a outra ponta ... não faço ideia se é mais rápido ou menos escorregadio ... mas para as cenouras, eu sempre faço o final mais gordo primeiro , como eu acho que seria mais difícil segurar um lado pelado descascado enquanto descascando o final mais gordo)

Eu sei que isso pode parecer loucura, mas o seu descascador de batatas está velho ou sem graça? Às vezes, um bom descascador faz o truque. Além disso, às vezes vou segurar a batata com uma toalha de papel, se ela estiver escorregando em minhas mãos.

Se as batatas realmente saírem de suas mãos, você pode tentar algo tão simples quanto afrouxar sua pegada. Quando descasco batatas, nem aperto com a mão em que estou segurando. Geralmente, colocar muita pressão em qualquer coisa ao trabalhar com facas ou outros implementos afiados pode ser arriscado.

Uma ideia diferente, não as descasque. Eu não consigo pensar em um prato onde eu não preferiria ter a casca da batata crocante e crocante. Basta colocá-los sob a água e escovar levemente a sujeira, cortar os olhos e seguir o seu caminho. Isso é um pouco de não-resposta, mas é como eu abordo as tarefas de culinária mais tediosas.

Além disso, você pode segurar a batata com uma toalha, ou se você tiver uma, um desses "abridores de jarras" que é apenas o melhorador de pegada de silício redondo. Isso funciona muito bem!

Você pode ter boa sorte em segurar a batata de forma semelhante a uma bola de futebol para um chute - coloque uma ponta na mesa e segure a outra ponta com os dedos da mão esquerda (se você for destro ), essencialmente, assente a batata verticalmente e descasque de cima para baixo. Você ainda terá que pegá-lo para conseguir as extremidades, mas você deve conseguir que 90% da batata seja feita dessa maneira. Para evitar que a batata escorra do balcão, coloque-a em uma toalha de papel.

Mary Ann da Ilha de Gilligan apresenta um método ainda mais fácil em este vídeo . Basicamente, você marca a batata a toda a volta, coloca-a em água a ferver durante 15 minutos, depois coloca-a num banho de gelo ... e a pele vai sair. Muito legal! Claro, você vai querer reservar este método para batatas que serão trituradas ou que precisam ser amolecidas por um motivo ou outro.

Se você não se importar em comprar um dispositivo especificamente para isso, há alguns descascadores de batatas bem legais na mercado, mas pode não ser muito rentável a menos que você coma um lote de batatas!