A resposta curta é você não pode . Se você estiver na Polônia, estará se conectando à Internet através de um endereço IP conhecido por corresponder à Polônia, e é isso que os serviços que a Netflix usa para geolocalize onde você está e bloqueie adequadamente.
O que você pode fazer, porém, é proxy seu tráfego: você envia tudo para outra máquina no seu país de destino, neste caso o Canadá, e essa máquina o encaminha. A Netflix vê o tráfego como vindo do Canadá e permite entrar.
A melhor solução é um proxy privado, por exemplo. uma máquina de desktop que você deixou funcionando em casa (que obviamente você precisa configurar e testar antes de sair!) ou uma VPN corporativa. Há também um monte de empresas que lhe venderão acesso a seus proxies. Por último e menos importante, existem também alguns proxies completamente gratuitos, mas estes tendem a ser sobrecarregados, lentos e, muitas vezes, banidos por websites, uma vez que as pessoas os utilizam para várias coisas nefastas. Uma vez que todos lá mudam o tempo todo, aqui está um site semi-aleatoriamente escolhido que abrange todas as quatro opções e como descobrir mais sobre cada um deles.
Independentemente da opção escolhida, ela diminuirá consideravelmente o acesso à rede e impossibilitará a maioria dos fluxos, já que tudo deve ser enviado por uma conexão de longa distância. Normalmente, se você se conectar à Netflix, ela já armazenará em cache todo o conteúdo por perto, por isso é rápido, mas se a Netflix pensar que você está no Canadá, ela servirá seus vídeos de um cache no Canadá, não o que seria o mais rápido para a Polônia.
Quanto a direitos autorais & questões de legalidade, não sou advogado & A Travel.SE não oferece consultoria jurídica para a yadda yadda, mas a grande e curta é que, como assinante canadense pagante da Netflix Canada, Kate está perfeitamente autorizada a visualizar o conteúdo na Netflix Canada. Agora pode ser contra o contrato da Netflix com os detentores dos direitos autorais para permitir que tal conteúdo seja transmitido e / ou armazenado no exterior, mas isso não é problema dela, nem é "ilegal", apenas uma violação contrato. Veja um artigo interessante em o tópico (h / t Flimzy) por um professor de direito, mas observe que está falando de se inscrever em um endereço falso, e grande parte dele não se aplica neste caso.