processamento de banho de água para geléia

Existe uma regra simples para a produção de conservas à base de água:

Cold jars go into cold water, hot jars into hot water.

As razões por trás dessa regra são

• Previne a quebra devido a choque térmico.
• Deve garantir tempos corretos de latas / aquecimento.

Portanto, preencha todos os seus jars de uma só vez (ou você pode encontrar um problema como em este post), processa o primeiro lote. Para o segundo lote você pode manter os frascos em água morna ou bem coberta, então não são necessários ajustes significativos (talvez alguns minutos para compensar a perda de calor), ou deixá-los esfriar e ajustar a temperatura da água para o segundo turno. Então o segundo lote precisará de um pouco mais de tempo porque você precisa aquecer a água e os frascos. O tempo de colocação em latas começa quando a panela inteira atingir a temperatura prescrita (portanto, nunca coloque uma jarra fresca na água quente, os tempos serão muito curtos, deixando você em risco de intoxicação alimentar!).

Você pode processar em dois lotes. Ocasionalmente, um frasco pode não ser vedado corretamente. Você pode reprocessá-lo em 24 horas, de acordo com freshpreserving.com/fresh-preserving -solver .

What happens if a seal fails?

Use food or refrigerate immediately. Only If the food was properly processed the first time, you may correct and reprocess if done within 24 hours. If an ingredient was left out, an ingredient was added, the wrong processing method was used, or the food was not processed long enough, you only have TWO hours to reprocess correctly.

Isso também se aplica à sua situação. Eu encheria os frascos e os colocaria pronto para colocar no banho-maria, depois processaria assim que o primeiro lote estivesse pronto. Eles ainda devem estar bem aquecidos, o que ajudará a garantir um bom vácuo e vedação.