Porque eles não são usados. A grande maioria das pessoas não os utiliza. Com a bagagem, claro que não. Idosos, deficientes, pessoas não esportivas também. A equipe não os utiliza, pois eles têm que usar o elevador de serviço. Pessoalmente, estou sempre surpreso com quantas pessoas preferem esperar e pegar um elevador, mesmo que exista uma escada rolante para subir / descer apenas um andar.
Além disso, quando eles constroem escadas, eles devem se adequar às aspirações de branding dos hotéis. Isso significa que eles ocuparão mais espaço do que um simples funcional e, idealmente, não devem ser encaixados com paredes ao redor, mas abertas e com aparência leve. Mas o espaço tão bom, escadas adequadas para hóspedes (em oposição a escadas de emergência) exigem custos muito dinheiro. Você pode usar este espaço para quartos e outras instalações que proporcionam mais renda ou comodidades para os hóspedes.
É simplesmente um mau retorno sobre o investimento.
Escadas para os andares inferiores só estão disponíveis em hotéis mais novos quando há salas de eventos em um ou dois andares acima da recepção e eles querem ter uma "grande escadaria" para casais de casamento ou grupos de conferência para tirar fotos. E então eles terminam lá.