Sim, a espuma de spray é combustível. O que você tem lá é quase certamente uma violação de código de construção, bem como violação das instruções de instalação do fabricante de espuma de spray e, como tal, você tem o direito legal de fazer a empresa que você contratou voltar para consertá-lo.
Também é um risco de incêndio. Espuma de poliuretano pulverizada vai começar a queimar em cerca de 650 graus Fahrenheit, que está dentro da faixa de temperatura da chaminé de um fogão a lenha. O único isolamento que deve estar tocando o tubo de combustão é algo que é classificado para altas temperaturas, como lã mineral, e mesmo assim, apenas de acordo com as instruções do fabricante.