Se o visto não tiver sido revogado ou anulado, não há motivo para você não poder usá-lo novamente. Desembarcar na Itália, permanecer lá por mais tempo e seguir seu itinerário original seria mais seguro e, se você fizer isso, sair da Áustria certamente não será um problema.
Se você estiver realmente preocupado com a polícia austríaca, poderá manter provas de sua estadia na Itália (recebimento de hotéis, restaurantes, lojas, bilhetes de trem, etc.), mas uma vez que você estiver saindo e contanto que você não violou as condições (duração / validade) do seu visto, eles devem se importar muito menos.
Na verdade, este acordo com um "representante da polícia" é um pouco curioso, parece-me que a companhia aérea excedeu a sua autoridade, pois parece que você tinha um visto válido. Eles certamente têm que verificar isso, mas não podem realizar uma verificação completa das fronteiras.
Por outro lado, se você alterar seu itinerário completamente e se apresentar para a borda, estará em uma área cinza (por exemplo, Minha primeira viagem deveria ser ao país que emitiu meu Visto de Schengen? ) ea polícia austríaca pode muito bem optar por negar a entrada. Em alguns casos, eles podem até mesmo cancelar um visto, portanto, ter um visto válido não é garantia de que você receberá uma entrada. Mas, por tudo isso, há procedimentos a seguir e você teria pelo menos recebido um formulário padrão com uma explicação.
Não sou um advogado e não tenho a menor idéia se isso poderia ser acionável, mas ser efetivamente negado a entrada a mando da polícia sem seguir o procedimento ou oferecer qualquer justificativa parece violar o espírito do regulamento, especialmente desde que o EUCJ decidiu que as condições enumeradas no Código das Fronteiras Schengen são as únicas que podem justificar a sua entrada (ponto 69 do acórdão sobre o caso C-575/12 ). A coisa boa para você é que desde que, de acordo com o que você escreveu, na verdade eles não lhe negaram a entrada, muito menos cancelaram seu visto, não há nenhum selo de negação em seu passaporte e seu visto ainda é válido. pode ser algum registro em algum banco de dados austríaco, mas isso não deve ter nenhuma conseqüência se você procurar admissão na Itália.Em qualquer caso, entrar em contato com a embaixada italiana certamente não é uma má idéia. Ser sincero e proativo é o melhor e você teria então uma evidência tangível de que você não está tentando abusar do sistema (se você receber uma resposta da embaixada, você poderia, por exemplo, levar uma cópia do e-mail com você).