Foi construído pela comunidade mágica.
Há sugestões no cânon de que pessoas mágicas tinham uma mão em seu design, o que implica strongmente que se tratava de uma nova construção, não de um edifício existente que foi adquirido:
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Um artigo sobre O parque de diversões Mundo Mágico de Harry Potter menciona um arquiteto:
The front hall also boasts statues of the One-eyed Witch and the Architect of Hogwarts (unnamed, he is also seen frequently in the films; he's the gold/bronze statue holding a model of Hogwarts in his hand).
Como o arquiteto não é identificado, parece razoável supor que este provavelmente não é um dos quatro fundadores nomeados da escola.
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Citando o famoso cartão do assistente de Rowena Ravenclaw:
Co-founder of Hogwarts. Gave her name to one of the four Hogwarts houses. It's thought that she came up with the ever-changing floor plan. She's best remembered for her intelligence and creativity.
Uma planta baixa em constante mudança teria que ser construída com pelo menos alguma ajuda mágica. Não há como os trouxas sozinhos poderiam ter construído, então uma bruxa ou bruxo deve ter estado envolvido.
Mais genericamente, eu concordo com o @ Donald.McLean que a construção de Hogwarts parece bem dentro das capacidades da magia que vimos. Embora não tenhamos detalhes sobre as pessoas que montam os tijolos, a construção de Hogwarts é consistente com as habilidades conhecidas de pessoas mágicas.