Substituto para Calvados, cidra reduzida?

Uma colher de sopa de conhaque de maçã em uma receita desse volume é um acento; pode ser bom ter, mas não vai transformar dramaticamente o resultado.

A escolha óbvia é simplesmente omiti-lo.

Caso contrário, algumas substituições razoáveis incluem:

• Vodka. Embora não traga um sabor específico, ele fornecerá álcool para ajudar a dissolver esses componentes de sabor que de outra forma não seriam tão aparentes, talvez intensificando o sabor do bolo.
• Bourbon. Elogia a baunilha e fornece um contraponto às maçãs.
• Brandy, ou uva ou outra fruta como pêra. Outro sotaque de sabor similar.

Não faz sentido reduzir a sidra macia porque ela não contém álcool, e a quantidade não é suficiente para importar, a não ser que (e apenas talvez) você faça um xarope - nesse caso, no entanto, você seria mais transformando substancialmente a receita.

Cidra dura tem um pouco de álcool, então pode funcionar (afinal, Calvados ou conhaque de maçã é destilado de sidra), mas você não quer reduzi-lo, o que levaria uma porcentagem significativa do álcool e compostos voláteis. Congelar-se (como o applejack já foi feito) funcionaria, mas é provavelmente excessivo em termos de esforço e recompensa.

O texto da receita diz que você pode substituir brandy de maçã ou rum branco. Eu usei rum branco e o bolo estava delicioso.

Uma prática comum em algumas ilhas francesas é macerar frutas, especiarias e açúcar em cachaça por algum tempo, e depois filtrá-las, para fazer uma bebida saborosa, strong e muito saborosa chamada "Rhum arrangé".

Este processo pode ser muito longo para você, mas você pode considerá-lo para fazer um substituto de Calvados para uso em alguns meses (geralmente 2 ou 3 pelo menos para frutas, pois temperos de alguns dias a um mês podem ser suficientes) . Eu tive bons resultados cozinhando com rum com infusão de frutas (você pode fazer extraordinários babas de rum desse jeito, eu também gosto de usar rum com baunilha na maioria das receitas pedindo rum).

P.S: Devo mencionar que isso é feito em muitos outros lugares, com diferentes tipos de álcool. Eu bebi bebidas similares na Hungria há alguns anos, mas elas geralmente não eram tão strongs, mais perto de um teor alcoólico de 20 ou 25% (em minha própria experiência muito limitada). Aqueles foram chamados águias (cama) pálinka (conhaque de frutas locais).

Existe um licor de maçã caramelada do Hiram walker que pode funcionar. Tem um ótimo sabor de maçã.

Consegui encontrar uma garrafa de 50ml na Bevmo por US $ 6,99. Isso lhe dará 6 porções. Muito acessível. Eu também vi Calvados em um Trader Joes (no norte da Califórnia), mas nem todas as lojas o carregam. Eu acho que foi em torno de US $ 20 para uma garrafa alta, provavelmente 375 ml. Espero que você entenda isso. Boa sorte!

1 colher de sopa de extrato de rum Encontrei este substituto em uma receita de bolo de maçã francesa em Yummly que especificamente afirmou que foi usado em vez dos Calvados.

Que tal o Cinamon Whiskey para um sabor de maçã Cinamon? Eu estava procurando o mesmo substituto para a mesma receita e vou usar isso