Um visto Schengen de entrada única significa que você só pode entrar no espaço Schengen uma vez. Tanto a Grécia quanto a França estão no espaço Schengen, de modo que você pode ir de um para outro sem sair da área (e sem precisar reinscrevê-lo).
Se você tentar ir da Grécia para a França através de algum lugar fora do espaço Schengen, ou deixá-lo por algum outro motivo, você não poderá voltar.