Com que frequência é seguro comer sushi?

Desde que você vá a um reputado restaurante de sushi com bons padrões de higiene, não deverá ter problemas em termos de bactérias ou problemas de saúde relacionados com parasitas. A maioria dos peixes usados em restaurantes de sushi é congelada a -20 graus C (-4F), que mata os parasitas por completo.

Quanto ao mercúrio, você pode verificar a página da FDA detalhando a quantidade de mercúrio nas várias espécies de peixes comestíveis, para ajudá-lo a tomar uma decisão informada. Eles recomendam que grupos de maior risco, como mulheres grávidas, limitem o consumo de certos peixes a 12 onças / semana.

Geralmente, o sushi é extremamente saudável, pois é pobre em gordura e rico em vitaminas e minerais - o Japão tem a maior expectativa de vida do mundo, afinal: a dieta desempenha um papel importante nisso.

    

Salmão é geralmente crivado de parasitas, então se você comprar salmão cru, use-o apenas se você sabe que ele foi congelado de acordo com as diretrizes da FDA, o que significa que ele foi previamente congelado a uma temperatura baixa o suficiente nos eletrodomésticos) por tempo suficiente para matar os vermes. Fresco fora do barco? Cozinhe o salmão.

Atum e yellowtail (amberjack japonês) geralmente não são um risco parasita, mas se você vive na costa leste e eles chamam suas espécies locais de amberjack "yellowtail", é uma espécie diferente que muitas vezes tem vermes, no entanto, para meu conhecimento, não é prejudicial para os seres humanos (mas por que arriscar isso?).

A coisa sobre deliciosos peixes grandes do oceano é que eles são quase todos predadores, o que significa que o mercúrio vai se concentrar neles. Muito "quanto" dependerá da influência humana local e da distância de uma espécie de peixe. Eu imagino que os peixes da costa leste / Atlântico dos EUA, com grande parte da geração de energia tradicional movida a carvão, terão mais problemas de mercúrio. É melhor verificar com suas agências estaduais locais, que terão alertas para quais tipos de peixes apresentam riscos de mercúrio e em quais quantidades (o tamanho de peixe maior terá mais) e com que frequência o peixe pode ser consumido com segurança, se necessário.