Eu não acho que funcionará ... pelo menos, de forma confiável.
Ponto de referência: Uma vez trabalhei em um restaurante com um chef francês frugal (eu sei, um termo redundante). A única coisa que foi sempre jogada fora no final da noite foi o Hollandaise, não importando o quanto sobrou.
Hollandaise é uma química delicada de proteínas, gorduras, calor aplicado cuidadosamente e mexendo. Sobreviver ao ciclocreate with heat, cool down/store, reheat é um tiro longo. ..e, como você sugere, pode haver problemas de segurança.
É claro que o restaurante fez do Hollandaise do zero. Mas duvido que o pacote seja muito mais robusto. Anote estes ingredientes na mistura McCormick:
Esses sólidos de ovo serão delicados e talvez imprevisíveis. A lecitina também pode trazer surpresas. O ácido cítrico também pode causar problemas no armazenamento - talvez quebrar proteínas / ligações de gordura.
Ou, posso estar errado. Talvez a alta quantidade de amido torne o molho robusto. Exemplo: você não ouve falar de muitos recheios de torta de frutas quebrando durante a noite.
Eu gastaria o dinheiro e faria um teste para saber com certeza.
Nota final: Considere a marca Hollandaise da marca Knorr. Eu nunca usei o McCormick, mas eu usei o Knorr e gostei.