Check containers within seven to 10 days to see if moisture is present. If you see moisture, remove food and redry at 140 to 160 degrees Fahrenheit. If food is moldy, discard it, throw away the plastic freezer bag or sterilize the jar.
Então, se suas cebolas estiverem parcialmente secas, deve ser seguro continuar secando-as. Se ainda não estivessem muito secos, eu os trataria como cebolas frescas à temperatura ambiente, que também deveriam ser estáveis o suficiente para não ficarem mal durante a noite.
(A propósito, eu assumo que parte da motivação para essa questão pode ter a ver com um mito bem conhecido que estava circulando há alguns anos atrás sobre as cebolas cortadas "atraindo" bactérias. Isto é certamente falso e aqui está a explicação de um cientista de alimentos com mais detalhes. A menos que você tenha cortado as cebolas com uma faca altamente contaminada , não deve haver perigo.