Eu amo fritar. O que eu não amo é o revestimento de graxa pegajosa que com o tempo se acumula em todas as superfícies próximas ao fogão, incluindo armários, utensílios de cozinha e o chão.
Eu não tenho um exaustor e não consigo um porque minha cozinha não está em uma parede externa, então estou pensando em fazer uma tela metálica de splatter.
É óbvio que tal tela funciona bem contra os respingos maiores, já que as gotas são grandes demais para passar as aberturas, mas funcionará contra a fina névoa de óleo que causa o revestimento pegajoso também?
Eu uso uma tela splatter sempre que sauté ou frito. Eu gosto da tela Cuisipro 13 ". É toda em aço, tem pés de metal no aro para que a graxa não fique no balcão quando você a coloca de lado, você pode lavar à mão ou simplesmente jogar na lava-louças. A minha também é strong o suficiente para usar como um rack de resfriamento improvisado.
Se você estiver fazendo fritura, normalmente você vai querer usar um Wok, que tem uma base mais profunda, tampa de vidro, e é menos suscetível a respingos acontecendo fora do recipiente de cozimento. No entanto, se um Wok não estiver disponível, uma tela de respingos pode ser encontrada permitindo que o vapor escape através de uma malha fina no meio interno da proteção de tela de splatter, enquanto bloqueia todos os respingos da área mais externa. Algumas partículas finas ainda passarão pela malha do círculo interno, mas a proteção contra respingos também ajudará a evitar que gotas maiores de óleo quente saltem e danifiquem sua pele.