"Refúgio do Medo" (1974)? A.k.a. "Criação dos Malditos".
É ambientado nos EUA, acredito na Califórnia, mas na verdade é um filme espanhol. Eu realmente não vi, é muito raro, mas o Sinister Cinema tem um DVD-R que eu pretendo comprar. O filme tem um enredo como você descreve, dois casais em um abrigo antiaéreo e o colapso mental dos personagens. Eu não sei sobre a perna comendo, mas há um gato que é comido. Há também uma cena notória em que o marido grita com a esposa por desfilar-se em torno do bunker vestindo quase nada, então ela vem para a mesa de jantar vestindo um terno de descontaminação! A página da IMDb é postada abaixo, basta clicar no link.
Criação dos Malditos link
Aqui está uma resenha do filme de um site chamado "Bloody Pit of Horror", sob o título espanhol "El Refugio Del Miedo".