A mão do mago pode derramar um frasco de ácido.
Derramar um frasco de ácido desta forma (geralmente) não danificará um inimigo.
É exatamente como as regras que você citou dizem. Você pode derramar o conteúdo de um frasco. De acordo com a descrição do Ácido, simplesmente despejar não é suficiente para fazer alguém - que provavelmente não quer ácido derramado sobre eles - danos.
Se você começar a derramar ácido em alguém que não queira ser acidificado, ele poderá se mover, interpor um objeto ou evitar o dano. Para danificar alguém com ácido, você tem que espirrar nele, uma atividade que é definida como um ataque à distância. E o Mage Hand , por sua descrição, não pode causar dano em alguém tentando não ser danificado: ele não pode atacar .
Poderia um derramar o frasco sobre um inimigo desavisado, ou um incapacitado ou contido, causando-lhes danos? Eu afirmo que segue as mesmas regras: se você precisa fazer um teste de ataque, o Mage Hand não pode fazê-lo. Se essas situações requerem um teste de ataque - e, portanto, são ataques que o Mage Hand não pode efetuar - é uma decisão a ser feita pelo GM.