Bem, a partir desse artigo:
One more change over canon is that the chest panel of Darth Vader's attire changed slightly from III to IV, and from IV to V and VI. The canonical reason for this has not been put forth. As well, the control panel from V and VI bore Hebrew lettering that can be translated as "His deeds will not be forgiven, until he merits."
Então, fora do universo, é parcialmente o orçamento e parcialmente porque Lucas gosta de mexer com as coisas. Ele retransmitiu todos os pontos da trama, então eu não acho que luzes piscam para ele pensar duas vezes.
No universo, não vejo por que é difícil aceitar que a sua placa torácica seja um computador e os computadores possam ser alterados / atualizados / modificados ao longo do tempo. As três imagens mostradas na pergunta são claramente semelhantes, mas também claramente não são as mesmas, então o processo aparentemente é um processo contínuo. Sem uma descrição detalhada do que as luzes realmente fazem no universo, não é realmente possível dizer por que elas fariam ou não piscariam.