Se houver ventilação adequada, o interior e o exterior estarão na mesma temperatura. Então adicione ventilação. (Inspecione as aberturas de ventilação conforme necessário para impedir a entrada de todos os intrusos). A ventilação também ajudará a reduzir a umidade dentro do galpão. Eu gostaria de adicionar várias aberturas através do telhado, e várias mais abaixo na base para permitir um bom fluxo de ar.
É possível que nenhuma barreira de vapor seja usada abaixo do piso do galpão, que é uma das razões pelas quais o interior é tão úmido. Isso é algo difícil de mudar agora. É claro que, se o piso for feito de terra, eu adicionaria uma barreira de vapor e depois um piso propriamente derramado.
Em seguida, use o isolamento na parte de baixo do telhado. Spray de espuma é perfeito aqui. Escolha um dia para fazê-lo quando você pode secar o telhado, possivelmente um ventilador pode ser necessário.