Introdução
Esta resposta é baseada em minha própria lembrança de livros e filmes no Universo de Guerra nas Estrelas, bem como referências a certos artigos e livros.
Kenobi atirou primeiro
Kenobi realmente terminou Grievous com um atirador de precisão, bem apontado para as entranhas. Enquanto o filme parece indicar algum nível de pontaria sendo feito (veja screenshot), isso pode ser simplesmente uma interpretação.
Assim, nos voltamos para a novelização de ROTS, para mais informações. A passagem a seguir diz que o tiro está sendo feito, da perspectiva do Mestre Kenobi:
As the bio-droid loomed over him, electrostaff raised for the kill, the hold-out blaster flipped from the deck into Obi-Wan's palm, and with no hesitation, no second thoughts, not even the faintest pause to savor his victory, he pulled the trigger. The bolt ripped into the synthskin sac.
-Stover M., vingança dos Sith, cap. 15, p. 273.
Isto implica que o tiro não foi feito com qualquer pensamento deliberado, mas simplesmente feito instintivamente que, como sabemos, geralmente funciona muito bem quando aumentada pela força. Embora não haja referência explícita a Kenobi usando a força para guiar seu objetivo, eu diria que é indicado que sim.Como tal, eu diria que Kenobi não recebeu nenhum treinamento extensivo em usar um blaster.
Outros jedi aprenderam a atirar em blasters?
O Caminho Jedi , de Daniel Wallace et al., não menciona o uso de Blasters ou qualquer tipo de arma de alcance no Jedi Training, como afirmado por @Richard nos comentários. Isso indica, se não provar, que os Jedi não recebem nenhum treinamento formal com os engenheiros. Eu diria que o conhecimento deles sobre os engenheiros de guerra se compara ao entendimento de um adulto médio de usar armas de fogo em nosso universo (ou seja, apontar e puxar o gatilho) e talvez um pouco mais, já que eles são guerreiros e guerreiros.
Existem, no entanto, jedis que são proficientes, se não altamente qualificados, no uso de engenhos explosivos, por várias razões.
Kyle Katarn , que começou como um Stormtrooper Imperial, certamente sabia como usar um. Como fez Luke Skywalker , crescendo em um planeta deserto com uma aptidão para aventuras, pelo menos até certo ponto. Há, claro, mais exemplos através da história do Universo de Guerra nas Estrelas (posso fornecer uma lista mais abrangente, se desejar?).