Do ponto de vista da RAW 5e, não existem instrumentos bárdicos que também sejam armas. Vendo como você, o GM, parece totalmente OK com este plano de ação, podemos supor que nós só precisamos de uma maneira de equilibrar o item e não justificar a sua existência.
Estatísticas - Para todos os propósitos de combate, isso é uma espada, o instrumento não faz nada para mudar isso. Eu apenas pegaria uma arma como uma espada longa e importaria esse bloco de estatísticas completamente. Você e o jogador podem descobrir exatamente qual arma você usa como modelo. Provavelmente uma arma marcial de algum tipo.
Custo - Você menciona que isso é algo que você quer que o Bardo tenha. A métrica mais simples seria pegar o custo da arma e o custo do instrumento e juntá-los. Você deve considerar multiplicar isso por 2x ou 3x para levar em conta o problema de encontrar um luthier / ferreiro. Você pode até considerar apenas dar o item para ele devido à sua história de volta. Se ficar danificado ou perdido, você pode se preocupar com um custo.
Usabilidade - Este é um pouco mais complicado. Em DnD 3.X o bardo só precisaria ter Proficiência em Arma Exótica para este item. Infelizmente armas exóticas não existem em 5e RAW. Você tem 2 opções aqui.
1) Faça uma façanha - Apenas faça o bard levar um talento de homebrew (NÃO RAW) que lhe permita usar seu doce Scimiguitar.
2) Use a mentalidade 5e e chame de arma marcial como qualquer outra. Este é provavelmente o mais próximo do RAW que você pode obter, mas pode levar outros jogadores a se sentirem como se o bardo tivesse um brinquedo doce sem negativos de graça.
Então, agora que ele conseguiu, como ele o usa?
Os bardos usam seus instrumentos como um foco de feitiço que permite o lançamento de bardo. Para a maioria dos bardos isso envolve fazer uma escolha consciente de abrir mão de uma arma ou escudo para que eles possam ter seu instrumento na mão. Se você está preocupado com isso, você pode fazer com que o bardo declare se ele está usando seu scimiguitar em "modo de instrumento" ou "modo de espada" a cada rodada. Isso limitaria sua capacidade de fazer o OA e possivelmente outras coisas além da linha. Além disso, poderia haver uma chance de 1:20 de que usá-la como uma espada pudesse desafogar o instrumento e torná-lo inoperável como instrumento até que o bardo fosse sintonizado novamente. Honestamente, porém, duvido que deixá-lo simplesmente ter as duas coisas em todos os momentos irá torná-lo notavelmente mais poder.