Qual parte da bebida de café é melhor?

Não é simplesmente uma questão de strong versus fraca. Em vez disso, diferentes qualidades são extraídas do café em diferentes partes do processo de fermentação. Os componentes mais voláteis são extraídos no início da fermentação e os componentes menos voláteis saem ao longo da fermentação.

Portanto, a distribuição de sabores varia ao longo da fermentação. O tempo total de preparação é cuidadosamente calibrado em cafeteiras de qualidade para extrair os sabores mais desejáveis possíveis e minimizar o menos desejável.

Ao tirar alguns para fora cedo, você está garantido um mau primeiro copo, e consignar o restante do pote para ser menos do que poderia ser.

Para melhor qualidade, você deve esperar por toda a bebida, para que os sabores sejam equilibrados a partir de todo o tempo de fermentação.

Máquinas de café expresso (não sua máquina, eu sei) são equilibradas para extrair o sabor completo em cerca de 30 '. Ao extrair mais, o sabor mais amargo é extraído. Leia mais aqui

Segundo McGee , café mais strong não é melhor café.

Conseguir a primeira taça lhe dará a taça mais saborosa e mais strong, mas deixará seus vaqueiros com péssima qualidade. Não é tão strong assim.

Seu melhor compromisso entre qualidade e força é, provavelmente, esperar até o último minuto antes de "roubar" sua taça. Também é mais solitário com seus colegas.

Por último, o melhor café possível é provavelmente o mais recentemente fabricado. O café que é deixado sentado (no aquecedor) perde a qualidade rapidamente.

Na minha opinião (isso é subjetivo), você deve esperar. Eu notei que a primeira taça é geralmente a melhor (mais strong) e se você a roubar, o resto da mesa é mais fraco em comparação.

O primeiro café produzido é muito strong e o último café produzido é muito fraco, então eu iria para o meio. Esta é também a única maneira de ser justo com os outros. Se você pegar o primeiro, o pote será mais fraco que o normal, e se você pegar o último, o pote será mais strong que o normal.

Você pode dizer quando alguém sabe o que ele está fazendo errado quando diz que ele arrasta a primeira taça e não quer deixar isso óbvio para todos os outros. Na minha experiência, a primeira parte da bebida é a mais strong, e se você tomar o resto é visivelmente inferior. Não tem mais cheiro ou sabor agradável. Tudo o que posso dizer é deixar terminar a cerveja porque você está enganando alguém que toma um copo atrás de você.