Não, não é
Você pode usar AnyDice para visualizar as jogadas de dados com muita facilidade e ver o que está acontecendo. Os links mostrarão uma tabela com os resultados de cada um.
Aqui estão os dois na mesma tela para facilitar a comparação.
Além da questão óbvia de não ser possível rolar 1 em 3d6 porque o mínimo em cada dado é 1, os números no meio aparecerão com mais frequência porque há mais combinações que os fazem ocorrer.
Você está certo, 1 + 1 + 1 e 6 + 6 + 6 são igualmente comuns, mas existem 6 ^ 3 (216) possíveis permutações de resultados em 3d6 e apenas um deles sai para 18. Muito poucos deles saem para 9 embora (6 + 1 + 2, 3 + 3 + 3, 4 + 2 + 3, etc). Comparativamente, em 1d18, existem 18 permutações e uma delas é 18. Cada número é igualmente provável. Assim, rolando 1d18 vai ser muito mais "swingy" (vendo os altos e baixos com mais freqüência) do que 3d6 será. Isso tem implicações se você estiver fazendo um sistema de rolagem de dados, particularmente se você tiver algum tipo de sucesso crítico ou falhar nos extremos. Você verá uma rolagem mínima em 1d18 com muito mais frequência do que um rol mínimo em 3d6.
Aqui está um bom artigo explicando a matemática por trás dele. Qualquer questão além disso é provavelmente melhor perguntou em Matemática.SE. :)