A mão é sorrateira. O processo de fundição não é
A descrição do recurso Mage Hand Legerdemain diz:
Starting at 3rd level, when you cast mage hand, you can make the spectral hand invisible. and you can perform the following additional tasks with it
Então você precisa conjurar a Mão Mago normalmente. A descrição da magia diz:
Components: V, S
Isso significa que o feitiço tem componentes Verbais ("o canto das palavras místicas") e somáticos ("uma strong gesticulação ou um conjunto intrincado de gestos"). Você não pode realizá-las sem ser notado durante uma conversa. Se a outra pessoa identificar a própria magia, depende da pessoa.
Perguntas relacionadas:
Ainda não está claro, quão óbvio é um processo de controlar a mão. A descrição da magia diz apenas que
You can use your action to control the hand.
Então, quando você controla, você deve gastar uma ação. Provavelmente você tem que executar gestos especiais, mais ou menos. Os detalhes exatos dependem do DM.