Parece-me que o molho pode facilitar o aquecimento da carne sem secá-la.
Despeje o molho frio sobre a carne fria, sele tudo com uma tampa ou papel alumínio. Asse a 300F (150C) até que a temperatura interna da carne bovina seja pelo menos 140F (60C) e a peru seja pelo menos 165F (74C). Isso é quente o suficiente para satisfazer a Divisão de Segurança Alimentar do Estado de Nova York do Departamento de Saúde. Isso é bom o suficiente para mim, mesmo se o ultraconservador FDA também recomendar 165F para a carne bovina (estou encontrando informações conflitantes sobre produtos comerciais pré-cozidos).
Estou supondo que sua carne é segura para cortar e comer gelada, mas você está passando pela "zona de perigo", aquecendo-a. Então pegue todo o caminho até o outro lado (140F), e esteja ciente do tempo. (2 horas na zona de perigo, máximo cumulativo).