Se eu selar a vácuo um produto alimentício como ensopado de carne de vaca, então ferva-o no saco, ele manteria não refrigerado?

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Eu estou querendo saber se, após selar a vácuo algo, em seguida, fervê-lo, se isso iria agir como esterilização permitindo que o produto permaneça seguro sem ser refrigerado.

    
por J. Dono 02.06.2016 / 16:35

1 resposta

Não, definitivamente não. Não é possível preservar com segurança a carne fervendo sozinho.

A única maneira de fazer esse tipo de coisa em casa é com um canner de pressão, que permite alcançar temperaturas mais altas para matar adequadamente tudo o que é perigoso.

Veja, por exemplo, o aconselhamento do NCHFP sobre carnes enlatadas .

    
02.06.2016 / 18:09