Grappling:
Using at least one free hand, you try to seize the target by making a grapple check, a Strength (Athletics) check contested by the target's Strength (Athletics) or Dexterity (Acrobatics) check (the target chooses the ability to use).
Desde que um cubo gelatinoso não tem mãos, não pode agarrar. O pseudópode é um ataque, não um substituto das mãos. Então, regras como escritas, não podem lidar.
Um Mestre pode decidir de outra forma ou usar alguma versão caseira do grande limo, já que eles são os árbitros das regras do jogo. Já que você acha isso injusto, fale com seu Mestre e explique sua opinião - talvez você possa justificar sua opinião com o trecho acima do manual do jogador. Pessoalmente, eu acho que faz muito mais sentido tematicamente (e por regras como escritas) para o limo restringir o movimento usando a habilidade Engulf, não pelo grappling.