Fumador elétrico e fumante a carvão

Com a grelha, há uma grande diferença entre o carvão e outros aquecedores. Sabor e o fato de que o carvão pode ficar muito mais quente são as duas grandes diferenças. Nenhum destes é importante para fumar, na minha opinião. Você não quer que ele fique quente de forma alguma e qualquer sabor que o carvão possa ter fornecido é totalmente eclipsado pelo sabor da própria fumaça.

Uma vantagem dos fumantes de carvão é que eles são mais baratos e você pode fumar quantidades muito maiores de carne - você só precisa de um barril grande o suficiente para segurar tudo.

Você pode usar suas receitas como está - você não terá que checar seu fogo o tempo todo para manter seus tempos de destino.

A temperatura será a única variável que afeta o seu processo de cozimento. Um fumante elétrico geralmente opera a uma temperatura e a mantém de maneira razoavelmente consistente. Um fumante a carvão será um pouco mais errático, e pode ser mais quente ou mais frio. Concedido, um balanço de temperatura de 25f (14c) não afetará a qualidade da comida, mas afetará o tempo de cozimento. Ele também lhe dará um anel de fumaça profundo, enquanto um elétrico não (mas isso é puramente cosmético).

Independentemente disso, o seu processo será o mesmo - coloque carne no fumante. Espere um bom tempo. Retire a carne do fumante quando terminar. Você simplesmente não terá que verificar seu nível de combustível com um elétrico.