Isso provavelmente depende se a comida chegar a 140 ° F (60 ° F) enquanto você ainda estiver em casa e quanto ela resfriou durante a viagem.
Basicamente, seu tempo na 'zona de perigo' é cumulativo, então é a soma de:
- Tempo para aquecer acima de 140 ° F (60 ° C)
- Tempo desde o momento em que esfriou até abaixo de 140 ° F até voltar a 140 ° F
Então, se nunca chegou aos 140 ° F, provavelmente passou 2 horas na 'zona de perigo'. (40min + 1 hora + tempo para chegar a 140 ° F), que algumas pessoas consideram estar no limite aceitável.
... mas se chegou a 140 ° F nos primeiros 20 minutos, e foi bem isolado para não cair abaixo de 140 ° F até 30 min na viagem, e voltou até temp 10 min depois de voltar a ligá-lo, você teria (20min + (1h - 30min) + (10min) = 1h ... o que está dentro dos tempos recomendados.
Estes também assumem que você não demorou muito para pegar o frango em casa da loja e / ou deixá-lo no balcão por 30 min enquanto estava guardando outros mantimentos.