A solução profissional (leia-se: industrial) seria maltodextrina em pó. É bastante insípido, tem boa solubilidade em líquidos e não muda muito de textura.
Em misturas de especiarias caseiras, a solução de enchimento popular é pão ralado seco de tamanho muito pequeno (como farinha de rosca para panificação de schnitzel). Eles são notáveis, porque a mistura fica arrojada, mas o consenso entre aqueles que fazem isso é que isso é uma característica, não um bug. Eles também poderiam engrossar levemente um prato úmido (sopa, guisado), mas não apresentariam problema quando espalhados sobre a comida seca.
Você também pode usar uma farinha de nozes feita de nozes sem muito gosto próprio, como sementes de damasco ou amêndoas secas de baixa qualidade. Mais uma vez, isso será um pouco difícil, mas não tão difícil quanto a solução da breadcrumn.