A razão exata nunca é mencionada, embora possamos extrair alguma compreensão dos pensamentos de Melisandre para ela em Capítulo 31 da ADWD :
Danger to her own person was the first thing she learned to see, back when she was still half a child, a slave girl bound for life to the great red temple. It was still the first thing she looked for whenever she gazed into a fire.
Nós vemos uma prova disso em Capítulo 25 do ASOS durante sua conversa sobre outra tentativa de assassinato:
"No one betrayed you, onion knight. I saw your purpose in my flames."
Então ela deve ter visto a tentativa de Cressen antes do tempo e se preparado de acordo - talvez com um antídoto ou magia relacionada ao rubi em seu pescoço.
Finalmente, há esse pensamento de Dany em Capítulo 40 do ACOK que menciona um colar encantado sendo capaz para proteger contra venenos:
The collar was set with an enchanted amethyst that Xaro swore would ward her against all poisons.
Melisandre pode estar usando um colar com poderes semelhantes.