Hoje preciso de algumas dicas sobre a reutilização de purê de batatas. E não a dica "não faça". Quero dizer, como posso fritar?
Até agora eu praticamente limito a minha reutilização de purê de batata a coisas fritas tipo pattie, mas eu acho que isso não funciona tão bem com cada purê de batatas que eu encontro. Às vezes é muito seco ou muito molhado. Como posso consertar isso?
Eu costumo colocar um pouco de queijo no meu quando faço isso, mas as pessoas com quem vivo deixam tudo bem claro, e qualquer coisa, desde quebradiço a aguado. Os frágeis para mim têm sido essencialmente inúteis porque não sei o que posso fazer depois de ter sido feito de novo. Por exemplo, eu poderia adicionar queijo ou até mesmo um ovo ou algum outro agente de colagem para que ele permaneça junto na panela o tempo suficiente para selar e sobreviver sendo manipulado um pouco com um egg-flip?
Por outro lado, quando é realmente aguado, o que posso fazer sobre isso? Os limites do meu conhecimento de espessantes disponíveis em sua cozinha média são farinha e gravox, mas eu não tenho sido o suficiente para misturar com purê de batata e fritá-lo desde uma vez quando eu tinha purê de batata seca e alguns restos de molho acabei de misturar tudo junto e frito pensando, com certeza tudo vai se misturar e ser maravilhoso. Mas foi terrível. Sem mencionar que ficou quase queimando porque o molho parece selar muito mais rápido.
Editar. Estou de fato depois de qualquer sugestão, não se limitando a fritar. A @Jefromi decidiu editar minha pergunta para fazer parecer que estou interessado apenas em como fritá-la.
Para metade do seu problema: Você pode adicionar um pouco de leite para secar a batata amassada para torná-la mais úmida, se ela estiver muito seca para ser usada em uma determinada aplicação. A outra metade é um pouco mais difícil, mas purê instantâneo de batata pode ser usado para "absorver" um pouco da umidade para torná-la mais seca.
When life throws lemons at you, make a lemonade!!
Eu sei que este ditado se destina de uma maneira diferente, mas o que eu estou tentando começar aqui é, quando você tem purê de batatas na mão, vá experimentar todas essas receitas deliciosas que eu vou sugerir aqui agora. / p>
Para começar, suponho que o purê de batatas que estamos falando aqui é composto apenas de batatas (é claro), um pouco de manteiga e molho mínimo, dizem sal e pimenta e a textura ainda é grudenta e não o lado mais molhado! Com isso em mãos, você pode experimentar as seguintes receitas, considerando que você quer mais do que fritar o purê de batatas:
Leftover Mashed Potato Sandwich : Pegue uma panela e deixe cair pouco óleo (2-3 gotas). Quando o óleo aquecer, adicione um pouco de tempero, como cominho, flocos de pimenta, uma colher de cebolas cortadas, alho picado, pimentões verdes, etc (basicamente para sabor). Em seguida, junte o purê de batatas e refogue tudo até que as batatas comecem a ficar bem douradas. Você pode precisar mexê-lo para não ficar muito preso à panela. Você pode usar este recheio amassado dentro de qualquer sanduíche veg ou sub. Basta colocar uma camada entre as fatias de pão, adicionar seus vegetais favoritos e queijo e você tem um sanduíche incrível na frente de você. Indian Potato Curry : Se você é um fã de comida indiana e você tem quaisquer especiarias indianas como cominho, assa-fétida, açafrão em pó, pimenta em pó, coentro em pó no seu armário, então você pode tentar fazer este curry rápido. Comece com óleo na panela e deixe aquecer. Adicione os cúmulos e deixe rachar. Em seguida, adicione um am de todos esses masalas em pó diretamente no óleo e coloque as batatas, 2-3 colheres de iogurte e água e deixe tudo ferver. Isso pode ser comido com arroz quente ou rotis! Puff Potato Pasties : Se você comprar folhas de massa folhada e souber como usá-las, você pode usar a mistura de sanduíche de batata e rolá-la em uma folha pastosa e colocá-la no forno para fazer um saboroso lanche! Potato Patty : Você pode adicionar um pouco de farinha de milho ou farinha de trigo refinada no purê de batatas, juntamente com algumas especiarias, como pimentões, alhos e outros agentes aromatizantes e transformá-lo em uma massa seca. Então você pode fazer bolas com esta massa e alisá-lo para fritar até dourar escuro. Esses hambúrgueres podem ser usados em hambúrgueres e não em hambúrgueres de carne. Talvez eu tenha lhe dado idéias suficientes para tentar da próxima vez!
For instance could I later add cheese or even an egg or some other bonding agent so it stays together in the pan long enough to seal and survive being manipulated a little with an egg-flip?
Sim, use um ovo. Isso afetará dramaticamente o quão bem as coisas se mantêm juntas.
Dependendo da aplicação pretendida, a farinha também pode ser adequada para ajudar a secar. (eg nhoque, boxty, matafan)
Quanto aos queijos, eles podem adicionar umidade (por exemplo, ricota) ou secar (parmesão ou outro queijo duro ralado)
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