A ação (ou falta de) de Arya era humanizar seu caráter. É para mostrar que ela ainda tem um lado suave. Ela ainda não atingiu o nível de louco de Cersei.
Neste momento, Arya acabara de eliminar toda a Família Frey, deixando apenas as mulheres para trás. Agora, matar esses soldados inofensivos não teria sentido. Ofereceram comida a Arya e também lhe contaram a situação: não tinham escolha senão servir os Lannister.
Nem todo mundo que serve os Lannister é o mal, foi o que Arya obteve de sua conversa com os soldados. Esse é o ponto dessa cena, tanto humanizando os soldados quanto mostrando que o lado suave de Arya não está perdido ainda.